Strikkeklub

Jeg skulle have strikkeklub i sidste uge og i den anledning bagte jeg gulerods-muffin..
Jeg brugte den samme opskrift, som står længere nede her i bloggen, men fyldte kagedejen i ca. 22 muffinsforme og bagte den kun i ca 20-25 minutter..

De blev så gode og var så fine.. Jeg har desværre endnu en gang glemt, at tage billeder af dem - så bliver jo bare nødt til snart at bage dem igen ;o)

Udover kagerne, havde jeg klubben til aftensmad og havde lavet gammeldags oksekødssuppe, det blev sååå lækkert! Jeg lavede en stor portion, så nu har jeg en masse i fryseren!

Der skulle bruges
3 kg. oksetværreb og 1 kg kraftben
Dertil blev der brugt 1 knoldselleri med top, et bundt porrer, 1/2 pose gulrødder og en pose persillerødder
6-7 liter vand
Salt & peber

Kød og vand koges i ca en time og husk at skum den af løbende.
Kom derefter ca. halvdelen af grønsagerne + toppen af knoldsellerien i, i store stykker og lad det hele koge i en 2-3 timers tid mere.

Imens de kogte lavede jeg kødboller (jeg bruger den samme opskrift som til frikadeller, men hakker løget meget finere eller blender det og bruger mel i stedet for rasp) og hakkede de sidste grønsager i fine små stykker, som skulle i suppen næsten til sidst..

Når der er gået ca. 3-4 timer (siden suppen blev sat over) skal den sies og smages den til med salt og peber (den smager ikke af ret meget, før der kommer krydderier i).

Den skal lige stå og småkoge lidt efter krydderierne er tilsat og kom så de fint-skåret grønsager i (her lavede jeg melboller).

Kød og melbollerne kommes i og bliver varmet godt igennem (husk, at det må ikke koge efter melbollerne er kommet i) og så er det klar til at spises :)

Begge dele var et hit i strikkeklubben og udover at spise, fik vi strikket en masse og jeg blev næsten færdig med min sjælevarmer og nu sidder jeg lige i aften og prøver at gøre den helt færdig, så jeg kan komme i gang med et par vanter til den kolde kolde vinter..
Tog også nogle af kagerne med på jobbet og der var de også et hit, folk var ret vilde med dem og jeg måtte tage opskriften med til dem alle... :o)