Gulerodskage i anledning af valget

Jeg bager jo temmelig tit og på valgaftenen, blev jeg enig med mig selv om at vi da skulle hygge lidt med kage, mens vi ventede på resultaterne..
Så jeg lavede en gulerodskage - det er en super lækker en fra en af Amo's bagebøger, som jeg selvfølgelig har ændret lidt på..

Opskriften fra bogen lyder:

Gulerødskage
275 g hvedemel
300 g brun farin
2 dl olie
4 æg
1/2 tsk. groft salt
2 tsk. kanel
1 tsk. vaniliesukker
1,5 tsk. bagepulver
2 tsk. natron
375 g groft revne gulerødder
50 g rosiner
35 g valnøddekerner

1) Pisk brun farin, olie og æg sammen
2) Bland mel, salt, bagepulver, vaniliesukker, kanel og natron og sigt det i olieblandingen
3) Skræl og riv gulerødderne groft og vend dem i dejen med grofthakkede valnødder og rosiner
4) Kom dejen i en stor rugbrødsform eller springform (26 cm i diameter) og bag den

Bagetid: Ca. 45 minutter midt i en 185 grader forvarmet ovn (varmluft 160 grader).

Cremetopping:

200 g flødeost naturel eller mascapone
2 spsk. vand
50 g. flormelis
2 tsk. revet skal fra en øko citron
2 tsk. saft fra en øko citron

Bland flødeost og flormelis og rør det glat. Tilsæt derefter de øvrige ingredienser.
Når kagen er helt afkølet fordeles cremen på toppen og kages drysses med hakkede valnødder.


Mine ændringer
Jeg kommer ikke rosiner i, for jeg hader varme rosiner, men 100 g valnødder i alt alså i stedet for 85 g rosiner og valnødder.
Jeg laver dobbelt portion cremetopping, fordi det er simpelthen det bedste af det hele... og så masser af valnødder ovenpå også :)
Udover det bruger jeg sjældent citronskal, men lidt mere citronsaft og dermed også mere flormelis - bare indtil det har den rigtige konsistens..

Jeg har desværre ikke lige et billede af kagen, men så må jeg vist bage en ny og tage et billede af den ;)